Pravý ramen je street food. Nemôžete zaň zaplatiť 15 eur

História ramenu nie je jednoznačná a existuje niekoľko verzií toho, ako sa tento pokrm stal súčasťou jedálnička Japoncov. Hovorí sa, že sa dostal do krajiny koncom 19. storočia spolu s čínskymi prisťahovalcami. Tí so sebou priniesli rezancovú polievku lamian, ktorá sa časom modifikovala do súčasnej podoby ramenu, pričom spočiatku vôbec nešlo o hlavné jedlo, tak ako je ním dnes.

Iný príbeh zas hovorí, že v roku 1910 si v Tokiu istý Japonec otvoril malý podnik s názvom Rai Rai Ken, kde pracovali čínski kuchári a začali servírovať rezancovú polievku so sójovou omáčkou, riasami a ďalšími prísadami. Bol to predchodca súčasnej podoby tohto pokrmu. Nech už je to akokoľvek, dnes patrí ramen k najtradičnejš...